夕食会のメニュー

<2000年1月に、ブルゴーニュで行われた5人の夕食会>

おつまみ各種
     Champagne (Piper Heidsieck)

前菜: フォアグラ
     Vin de paille (1989年、 1993年)

魚料理: 帆立貝とエビ
     Mâcon Grévilly, Les Genévrières (1998年)
     Chablis 1er cru, Fourchaume (1988年)
     Montrachet grand cru (1979年)

お口直しのブランデー・シャーベット(Trou bourguignon)

肉料理: 鹿の煮込み、温野菜添え
     Châteauneuf-du-Pape (1992年)
     Pommard (1985年)
     Vosne-Romanée, La Grande Rue (1989年)

サラダ

チーズ: フレッシュ・チーズ、熟成チーズ7種類の盛り合わせ
     Musigny grand cru (1978年)
     Château Petit Faurie de Soutard (1979年)
     Romanée Conti (1973年)

デザート: 薔薇のケーキ、洋梨のケーキ
     Muscat de Beaumes-de-Venise (1998年)

コーヒー

食後酒: Cognac (1949年)、Bas-Armagnac (1947年)