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| 収穫期: 1月 | |||
凍てつくような寒さの中でも、山菜とりの楽しみがあります。ブルゴーニュでは、野原に行けば、かなり簡単に見つかるタンポポとマーシュという草があります。 両方ともサラダにします。本来は野草なのですが、八百屋さんでは栽培物が売られます。 |
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| タンポポは、花が咲かないうちの葉が食用になります。 ナイフを持っていって、根の部分から切り取ります。日を浴びて硬くなっていなくて、白いくらいの方が良いのです。 炒めたベーコンを入れてサラダにするのが一般的です。少し苦味があり、普通のサラダにはないおいしさがあります。 |
 タンポポ（pissenlit） |
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| タンポポは、フランス語ではpissenlit（ピーサンリ）。「おねしょ」と聞こえてしまう発音なのですが、タンポポには利尿効果があることから付けられた名前なのでしょう。 | ||||||
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