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キール・ロワイヤル
（kir royal） |
白ワインの代わりに、白いシャンパンを使ったドリンク。
シャンパンの代わりに、ブルゴーニュのスパークリングワインクレマン・ド・ブルゴーニュを使うこともあります。
この場合にはワイングラスではなく、シャンパングラスを使います。 |
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ブラン・カシス（Blanc cassis）
ブラン・カス（Blanc cass） |
白ワインとしてアリゴテ使わずに、別の白ワインを使ったドリンク。ブルゴーニュでなければ「キール」と呼んでしまっていますが。 |
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カシス以外の果実
のリキュール
を使ったカクテル |
クレーム・ド・カシスでなくても、違う果実のリキュールでもおいしいカクテルができます。よく使われるリキュールは、次のものです。：
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キール・ア・ラ・ペシュ（Kir à la pêche）:
桃のリキュール「クレーム・ド・ペッシュ」をつかいます。特に、昔のブドウ畑に生えていた桃の木「ペッシュ・ド・ヴィーニュ」に特に人気があるかも知れません。桃のリキュールを使うと、普通のキールとは違って黄色のカクテルになります。エレガントでとてもおいしいです。
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キール・ア・ラ・ミュール（Kir à la mûre）：
ブラックベリーのリキュール「クレーム・ド・ミュール」を使います。
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キール・フランボワーズ（kir framboise）：
ラズベリーのリキュール「 クレーム・ド・フランボワーズ 」を使います。
ラズベリー（フランボワーズ）とシャンパンを使ったカクテルは「キール・アンペリアル（kir impérial）」と呼ばれます。 |
＊ここでもブルゴーニュ人は、白ワインとしてアリゴテを使わなければ「キール」という名前を与えません。アリゴテでない白ワインを使ったときには、例えば、ミュールのリキュールなら「ブラン・ミュール（blanc-mûre）」、桃のリキュールなら「ブラン・ペッシュ（blanc-pêche）という具合に呼びます。 |
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赤ワインを使ったカクテル |
一般化はしていませんが、白ワインの代わりに赤ワインでキールを作る人もいます。そのカクテルは、Cardinal、Communard、Téméraireなどと呼ばれるそうです。
Cardinal（枢機卿）は、主にボルドーの色の濃い赤ワインを使ったものを指すようです。ブルゴーニュではキールは枢機卿の服の色と表現するので、理解に苦しむのですが。
Téméraire（テメレール）とは、ブルゴーニュ公国のシャルル勇胆公のこと。ただし、発泡酒のクレマン・ド・ブルゴーニュを使ったものを「テメレール」と呼ぶ人もいるそうです。 |
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地方のキール |
地方によって、特産品を使ったキールも作られています。 |
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シードルを使ったキール：
北フランスにはシードル（林檎酒）の産地ですので、白ワインの代わりにシードル（りんご酒）を使ったキールを作ります。発泡酒なので、キールロワイヤルに似てしるかも知れません。
ブルターニュ地方では「キール・ブルトン（kir breton）、ノルマンディー地方では「キール・ノルマン（kir normand）と呼ばれています。 |
その他にも、ロレーヌ地方では、カシスの代わりにミラベルのリキュールを使ったキールがあるそうです。
外国ともなると、ビールとカシスのリキュールでカクテルを作ってしまう国もあると聞きましたが、本当でしょうか？！ |
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キール氏は市長時代にレセプションなどでこのカクテルを広めたために、ジャーナリストたちがこの食前酒をキールと呼ぶようになったそうです。
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