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 シャンパンを飲むのが楽しいのは、あのポーンと抜ける音だと思われませんか？コルクが天井にぶつかったり、飛んでもない所に飛んで行ったりすることもあります。ですから、パーティなどで誰かがシャンパンをあけるとなったら、コルクをぶつけられないように逃げたりもしてしまいます。 でも、レストランのソムリエは、ほとんど音もなくシャンパンをあけます。 |
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 シャンパンのコルク抜きで失敗すると...
安くておいしいシャンパンもあるので、シャンパンだけで食事をすることもよくあります。そんなとき、みごとにシャンパンをあけるソムリエさんを感嘆して眺めてしまいます。 私たちがシャンパンをあけると、泡があふれ出てくるので、慌ててグラスに注ぎます。でも、ソムリエさんがすると、そんな風にはならない。 とはいえ、シャンパーニュ地方でも新米のお給仕さんがいます。音を出さずにコルクを抜いたは良いけれど、失敗してしまったのに出くわしました。 地元では定評のあるレストランで、友達と食事をしたときのことです。 「試飲はどなたがなさいますか？」と、お給仕の人が落ち着きはらって言いました。 「誰でも良いから、早くついでくださいよ」 そう友達が言ったのと同時に、お給仕の人が持ったボトルからはシャンパンが溢れ始めました！ 後でテーブルクロスの上にナプキンを重ねて敷いて応急処置をしてくれたのは良いですが、失ったシャンパンを返してくれるわけでもありませんでした...。その後、このレストランには足を踏み入れていません。 |
| プロがシャンパンのコルクを抜く方法 フランス語ですが、シャンパンのコルクを抜くコツを見せるビデオを入れておきます。気取らずに、でも上手にシャンパンを開けています。 シャンパンはコルクが抜かれたときにあふれ出してしまうのが問題。ビデオではコルクを常に親指で押さえていることにご注目ください！ 日本のソムリエさんがデモンストレーションしている方が分かりやすいかも知れません。 こんなビデオもありました：  シャンパン＆スパークリングワインの開け方 |
フランス人のソムリエが見事なデモンストレーションしているビデオもあったのですが、リンクが消えてしまいました（一時的なトラブルかも知れませんが）。そのビデオの中でソムリエさんが言っていたことと、サイトにあった文書を合わせて、シャンパンの開け方のコツを書きとめておいたのが以下のメモです。
コルクが飛ぶこともないシャンパンのあけ方。どう思われます？ レストランでシャンパンをあけてもらうのにはこういうのが良いですが（こぼれ出してテーブルに飲ませてしまう危険はないわけですから！）、パーティをするときにはポーンとやる方が楽しい、と私は思います。 シャンパンを威勢よくあけるというと、「サブレ」と呼ばれる派手な方法もあります。それもご紹介しています。 それから、シャンパンがあふれ出すこともなく上手にコルクを抜いても、グラスに注ぐときもあふれ出ないように注意しなければなりません。それは、こちらのページで書きました。 |
| 2008年2月 | |||
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