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Champagne
豪快にシャンパンをあけるサブレとは？
Sabrer le champagne


サブレであけたシャンパンのボトルです。これは失敗したときのもの。瓶の口が粉々に割れてしまいました。

きれいに切れたときの状態は下のようになります。
お祝いの席では、大きな音でコルクがあき、それが天井まで飛んで行くと、お祭り気分が高まります！

最も華々しくシャンパンをあけるには、「サブレ」と呼ばれる方法があります。

コルクを抜いてシャンパンをあけるのではなく、サーベルでコルクごとボトルの口を切り落してしまう、というものです。

ガラスがはまったままのコルクが飛び、切り落とされた口からはシャンパンが溢れだします！

ちなみにフランス語では「sabrer le champagne（シャンパンをサブレする）」といいます。名詞は「sabrage （サブラージュ）」。

刀でボトルが切れるはずはないですよね？　でも、ちょっとしたコツがありまして、意外に簡単にできるのです。

でも、危険を伴います！　もし実験なさるなら、このページに書いた注意などをよく読んでからなさってください。事故がおきても、サイト管理人はいっさいの事故責任をとりませんので、よろしく！



＊シャンパンの正式なあけ方は、こちらのページ

　サブラージュ(サブレすること）とは？

「サブレ」とは何か知らなかったとおっしゃるなったシャンパン・ファンの方、ご安心ください。フランス人でも知っている人は少ないです！　これをできる人がよくパーティでご披露すると、みんなから喝采されています。

どんなものかは、ビデオをご覧ください。画面をクリックすると始まります。

よくご覧くださいね。ここに登場する男性はサブレの達人らしくて、あっという間にやってのけてしまいます！

お分りになりましたか？　サブレ（sabrer）とは、サーベル（ビデオでは包丁らしい）を使ってシャンパンをあける方法です。

わあ、おもしろそう！　と思われました？

でも、すぐにやってみよう、とは思わないでくださいね！！！

これは危険な遊びでもあります。下手にやれば、怪我をすることもあります！

サブラージュの方法や注意を書きますが、まずは、救急車が駆けつけた事故のビデオをご覧ください。

　専用サーベル

シャンパンをあけるサーベルとして売られるものは、こんな形をしています。


フランス随一の刃物産地ティエール
クロード・メゾルメ
シャンパンサーベル
ラギオール
シャンパンサーベル
スタミナウッド

クロード・ドゾルム シャンパンサーベル
* サブレの方法を日本語で説明しています

シャンパンサーベルは格好良いですが、お遊びでするだけでしたら、包丁でもできます！

ただし、この芸当が成功するか否かは、サーベルないし包丁にかかっています。専用サーベルでない場合は、刃が重くて、厚みのあるものをお選びください。

パン切りナイフは薄すぎるし、小さなナイフもだめです。がっしりとした肉切り包丁のようなものが適しています。握り手が重い包丁も良いですね。

刃物の切れ味は問題ではありません。というのも、サブレでは刃の脊の部分を使うからです。
　サブレする仕方と注意

コルクはとんでもないほどの勢いで飛びますので、ご注意ください。10メートルくらいは軽く飛ぶと思います。
また、失敗して、ボトルの頭ではなく、瓶が真っ二つに切れることもあります。

ガラスの切り口は凶器になるほど鋭い切れ方ですから、簡単に怪我をしてしまいます。十分にご注意ください！　お子さんがいらっしゃるときは、ガラスの破片が飛んでくる方向にはいないようにするほか、ガラスの切り口に触ったりしないようにご注意ください。

また失敗したときの写真をご披露します。
稀なことではありますが、こんな風にボトルが粉々になってしまうこともあるのです。
これは、いつもはサブラージュを上手にやっている人がしたことだったので、大笑いになりました。

　　　　

左： みごとにボトルが割れてしまいました。
シャンパンがもったいないので、ご主人は残ったシャンパンをグラスに注いでいました。でも、結局、ガラスの破片が入っているかも知れないので、このボトルは飲みませんでした。
右： 奥さんの方が、庭の石畳に散った瓶のカケラを集めているところ。

* サブレは動きが早いので、いまだに瞬間を捉えた写真を撮影できていません *


では、シャンパンのコルクを抜かずに、サブレする方法です。
(1) 栓が飛んだらすぐに飲めるように、シャンパングラスを用意しておきます。勢いよくシャンパンが流れ出しますので、のんびりしていられません！
(2) 冷やしたシャンパンのキャップと針金をはずします。針金は外さないのが正式なのかも知れません。
(3) まわりの人たちを遠ざけます。コルクは瓶の口にはまったままで飛びますから、それにぶつかった人は大怪我をします！
(4) ボトルを注意深く見ると、瓶のつなぎ目のような線が縦に入っているのが見えます。その部分を上にしてボトルを持ちます。ここをサーベルでこするのがコツです。
(5) ボトルとサーベルを持ち、サーベルで瓶の継ぎ目をボトルの上の方向に擦ります。サーベルは脊をボトルの頭の方向に向け、刃は寝かせてします。動かしたサーベルは、コルクがはまっている厚みのあるところでストップします。
特に力を入れる必要はありませんが、素早くサーベルを動かすのがコツです。
(6) 上手にいけば、サーベルで一発こすっただけでもコルク部分を飛ばせます。うまくいかなかったら、(4) を数回繰り返せばできるはずです。
できなかったら、サーベルないし代わりのナイフが適当なものでなかった、という可能性が強いです。
(7) シャンパンが溢れ出ていますので、用意しておいたグラスに、すばやく注ぎ分けます。

写真で説明しているページ（説明はフランス語）が、こちらのサイトにあります。
こちらは針金は外さないでしていますね。これは上級テクニックを必要とするのではないかと思いますが・・・。


もう一つ、ビデオをお見せします。こちらはゆっくりしているので、失敗したとき、どんな風にサーベルを動かしているかが良く見えるのではないでしょうか？

Sabler CHAMPAGNE avec la Team (Version Longue)　Uploaded by BouchyTV

無謀な人たちです！　マンションのベランダでこんなことをして、もし通りかがりの人が下にいたら殺人ですよ〜！


もっと研究なさりたい方のために、
サブレを見せる他のビデオもリンクしておきます。

きれいにボトルの口が切れなかったときには、シャンパンの大半があふれ出てしまいますので、高級なシャンパンを使ってするときは覚悟が必要です。

サブレはシャンパンに限らず、スパークリングワインでも、シードルでもすることができます。つまり発砲性なら何でもできるはずなのですが、コーラのような飲料だとボトルが小さすぎてだめだろうと思います。

フランスでこれをする人は、何度も練習して上手になります。うまくいかないのは、技術だけではなく、サーベルにもよるし、ボトルの質にもよります。できないときは、あきらめましょう！

なお、サブラージュを実験されて怪我をなさっても、サイト管理人は責任をとれませんのでご了承くださいね！

サーブルドール騎士団　（駐日大使館）
2008年2月
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